Las bodegas donde se elabora el Augustus están situadas cerca del pueblo de Sant Vicenç de Calders, perteneciente al municipio de El Vendrell, capital de la comarca del Baix Penedés en Tarragona.
En 1982 se adquirió una propiedad denominada Les Deveses al mismo pie de la Via Augusta a pocos kilómetros antes de su paso por el Arco de Bará (patrimonio de la humanidad).
La propiedad fué transformada en viñedos desde donde se divisa el mar consiguiendo, debido a esta proximidad del mar a unos 3 Km., un pequeño microclima con veranos calurosos durante el día y algo frescos por las tardes y noches debido a la presencia de una suave brisa marina que provoca una inversión térmica, gracias a la cual, se alcanza un alto grado de maduración, sanidad de las uvas y una vendimia muy temprana (empieza a mediados de Agosto)
Las variedades que se cultivan en la finca son: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot con unos rendimientos de 7.000 Kgrs./ Ha. para las variedades tintas y de 5.000 Kgrs. / Ha. para la Chardonnay.
Varietales: 100% Chardonnay. Mosto flor con un rendimiento en prensa de menos del 50%.
Elaboración:
Fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de Nevers. En ellas realiza también la fermentación maloláctica y una crianza sobre lias durante cuatro meses y medio.
Varietales: 100% Cabernet Sauvignon
Elaboración:
Maceración de 20 horas a 5ºC en depósitos de acero inoxidable. Fermentación alcohólica durante 27 días a 16ºC.
Realiza la fermentación maloláctica. Clarificado con caseina de huevo y estabilizado en frío.
Varietales:100% Merlot
Elaboración:
Tras una fermentación en depósito de unos 12 días a 27ºC, se deja macerar unos 10 días más y se pasa a barricas de roble francés de Nevers de primero y segundo año donde permanece unos 6 meses.
Varietales: 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot.
Elaboración:
Tras una fermentación en depósito de unos 12 días a 27ºC se deja macerar unos 14 días más. Una vez realizada la fermentación maloláctica se pasa a barricas de roble francés de Nevers de 2º año y 300 l. donde permanece 14 meses.
Varietales: 100% Cabernet Franc. De las pocas viñas que existen de esta variedad en nuestra pais.
Elaboración:
Se realiza una maceración de 22 días. Fermentación alcohólica durante 12 díás a 26ºC. Realiza la fermentación maloláctica en barrica.
Crianza de 13 meses en barricas de roble francés de 300 l. de 1 año. Clarificado con albúmina de huevo y sin estabilizar en frío.
Varietales: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot y 5% Cabernet Franc.
Elaboración:
Se realiza una maceración de 30 días. Realiza la fermentación maloláctica en barrica.
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