Victoria Pariente, licenciada en Química, Master en viticultura y enología por la Universidad Politécnica de Madrid y licenciada en Enología, formó en el año 1977 una sociedad con Victoria Benavides a la que llamaron Bodegas Dos Victorias con el objetivo de elaborar vinos blancos en la D.O. Rueda y vinos tintos en la D.O. Toro.
Años después, una vez disuelta la sociedad, Victoria Pariente sigue elaborando en Rueda, ya en solitario, el vino blanco José Pariente.
El nombre del vino es un homenaje al recuerdo de su padre que dejó plantado un viejo viñedo de uva Verdejo con el que elaboraba un vino casero para la familia.
A partir de ese viejo viñedo de su padre, Victoria Pariente ha conseguido que en pocos años ese José Pariente Verdejo haya sido varias veces galardonado como mejor vino blanco de España.
Varietales: 100% Verdejo de cepas de más de 22 años
Elaboración:
Tras 2 días de maceración, realizó la fermentación alcohólica en depósitos de acero a no muy baja temperatura. Antes de embotellarlo, el vino permaneció sobre sus lías 17 días más.
Varietales: 100% Verdejo procedente de una selección de viñedos viejos con un rendimiento cercano a los 3.000 Kg/Ha.
Elaboración:
Fermentado y criado durante 5 meses en barricas de roble nuevas y de 1 año de antiguedad, el 80% roble francés de la zona de Alliers y 20% roble americano.
Varietales: 100% Sauvignon Blanc de cepas de una edad de más de 25 años.
Elaboración:
Tras el despalillado, la maceración en frio y el prensado, el mosto permanece 4 días con sus lias gruesas en depósito. Una vez desfangado realiza la fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a 14-16ºC de temperatura.
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