Bodegas Palmera es fundada en 1998 por Heiner Saüer, enólogo, viticultor y bodeguero alemán de la región de Pfalz (Palatinado) en donde elabora unos magníficos vinos blancos. Se fijó en Utiel-Requena por consejo de un compatriota y adquirió un viñedo con la ambición de hacer unos vinos tintos mediterraneos diferentes a los de su entorno.
La viña propiedad de la bodega, de la que obtiene la totalidad de la materia prima, está situada en Utiel y tiene una extensión total de 14 Ha., que están plantadas con Tempranillo (casi 50 %), Bobal (25 %) Cabernet Sauvignon y algo de Merlot (éstas últimas de plantación más reciente). Se cultiva toda la uva bajo las normas de la agricultura ecológica.
Varietales: 90% Tempranillo y 10% Cabernet Sauvignon.
Elaboración:
20 meses de crianza en barricas de roble frances, mitad nuevo y mitad de 2º año
Varietales: 50% Tempranillo, 45% Cabernet Sauvignon y 5% Merlot
Elaboración:
Tras una selección manual de las uvas, maceración de 14 días y 12 meses de crianza en barrica de roble francés, el 60% en barrica nueva y el 40% en barricas de 2º año.
Este vino está elaborado con las 2 Ha. de Tempranillo más viejo (data de 1965), plantadas en vaso y con muy bajo rendimiento.
Varietales: 80% Tempranillo, 10% Merlot y 10% Cabernet Sauvignon.
Elaboración:
El vino reposó unos meses en depósito, pasando luego un 30% a barricas de roble francés y americano durante 12 meses.
Varietales: 50% Cabernet Sauvignon y 50% Merlot.
Elaboración:
Dos días de maceración en frío. Siete días de fermentación con pasta a temperatura controlada.
12 meses de crianza en barricas de roble francés de segundo año.
Ninguna filtración ni clarificación.
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