22/02/2012
by cavamania
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Espelt Viticultors. Nueva bodega en Cavamania

CAVAMANIA distribuye una nueva bodega. Se llama ESPELT Viticultors.

Está en la D.O. Empordà, casi en la frontera con Francia con viñedos entre las montañas del Pirineo y el mar.

Una bodega joven con unos vinos muy interesantes y con un precio muy ajustado a su calidad.

El diseño de las etiquetas, realizado por el valenciano Javier Mariscal, le da a los vinos un aire moderno y alegre.


Espelt Viticultors es una joven bodega fundada el año 2000 en Vilajuïga (Girona). En estos pocos años la bodega a conseguido tener el control de la mayor plantación de viña de la D.O. Empordà con más de 250 Ha.

La mayor parte de estas viñas se encuentran en dos Parques Naturales, el de la Serra de L’Albera con más de 50 Ha. de viejas Cariñenas plantadas a principios de 1900 sobre suelos de licorella y el de Cap de Creus con nuevas plantaciones en la carretera que va al Restaurante El Bulli en Cala Montjoi. En colaboración con las autoridades de este Parque Natural se ha hecho una labor de reintroducción de la viña con la recuperación del paisaje de terrazas de piedra, de monumentos megalíticos y de cabañas de viña.

Espelt Viticultors ha sido pionera en temas de viticultura y creó junto al INCAVI el primer campo experimental de la D.O. Empordá para la transformación de la viña en esta zona.


16/10/2011
by cavamania
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Vino XII de Subirat Parent. Lo último de Agustí Torelló Mata

La bodega AGUSTÍ TORELLÓ MATA es conocida por la calidad de sus CAVAS, pero también es una bodega inquieta que le gusta experimentar con las variedades autóctonas de la zona como ya hizo con la variedad Trepat y su magnífico cava Rosado.

Por ello, y a modo de prueba, plantaron en 1999 un viñedo de Subirat Parent a más de 750 metros de altitud y siguiendo las normas de laviticultura ecológica.

El resultado es este interesante vino:

XII Subirat Parent 2010

Variedad: 100% Subirat Parent. Finca Obac d ́en Palà Parcela 12 (D.O. Penedés)

Vinificación:
Maceración pelicular en frío durante 12 h. y fermentación en inoxidable a 16ºC durante 21 días.

Ficha de Cata:
Vista: De aspecto limpio y brillante, presenta un color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos de oro nuevo y lágrima fina.
Olfato: Franco, intenso y complejo, destacan los aromas florales como el azahar, y de fruta tropical como el albaricoque, la piña y el melocotón de viña, sobre un fondo muy mineral.
Gusto: Fresco y muy afrutado. De cuerpo medio, en boca es muy mineral y ligeramente salino, donde destaca sobretodo la acidez, que le aporta frescura.
Intenso y complejo en aromas, domina sobretodo el melocotón de viña, fino y elegante, con un post-gusto medio y un final ligeramente amargo y muy agradable, que le confiere viveza y frescura.

Maridajes:
Ostras, mariscos y arroces.
Pescados suaves y azules.
Cocina oriental.

 

16/10/2011
by cavamania
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Vuelven las Ostras

Vuelven los meses con “R” y vuelven las OSTRAS.

CAVAMANIA comercializa la marca GOUTHIER.

Desde hace más de una década GOUTHIER selecciona e importa ostras de la costa atlántica francesa. Ostras de diferentes caladeros, tanto del de Marennes Oléron como del de Normandía.

Hay dos tipos de ostras, la ostra plana (Ostrea Edulis) y la ostra hueca (Crassostrea Gigas). Antiguamente, en la zona de Marennes Oléron se cultivaba la ostra plana, pero tras varias epidemias que diezmaron los cultivos, fueron sustituidas por la ostra hueca.

Los "Claires" en Marennes Oleron

La zona de Marennes Oléron es un caladero con un ecosistema único. Situada en la costa atlántica del suroeste francés a unos 150 Km. al norte de Burdeos es una bahía donde desembocan tres importantes rios y que está resguardada del mar abierto por la isla de Oléron de 40 Km. de longitud.

 

Los Claires donde se afinan las ostras son balsas de poca profundidad, antiguas salinas de tierra arcillosa donde la influencia de las constantes mareas y de las aguas dulces de los tres ríos que allí desembocan, generan un peculiar ecosistema que enriquecerá y personalizará aún más el sabor de las ostras.

En estos Claires se cria un alga llamada “Navicule Bleu” que al ser filtrada por la ostra (una ostra filtra unos 7 litros de agua por hora) le da ese peculiar color verde turquesa.

 

La ostra GOUTHIER es dulce pero equilibrada, con un gusto marino, apenas salado, carnosa e incluso muy carnosa, pero de carne delicada, firme y suave al mismo tiempo.